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武穴市龍潭美食街小餐飲店“明廚亮竈”
　　荊楚網消息（記者 鄭青）不鏽鋼的廚房工具、無害化的油煙處理、透明化的烹飪操作……經過規範整治，昔日最讓周邊居民頭痛的髒亂差小餐飲，變身為整潔、時尚、方便的“小餐飲便民服務區”。12月18日，記者來到湖北省武穴市龍潭美食街，市民紛紛對小餐飲管理的變化點贊。
　　“民以食為先，食以安為先。”食品藥品安全是民生之基。在武穴市食藥監管體制改革中，小餐飲便民服務區、小作坊提檔升級、規範經營流通市場等被列入。據武穴市食品藥品監督管理局局長陶志明介紹，在城區建成餐飲集中區2處，龍潭美食街經營面積達26000平方米，其中19戶是由流動餐飲、夜市經營轉型而來。 小餐飲“臉譜外置化” 小餐飲“臉譜外置化”
　　在龍潭美食街上，快餐、燒烤、小吃、飲品等門店乾凈整潔有序經營，昔日流動推車和門店商販為搶生意擠占到路中間，經營秩序混亂的場景已不在。每家商鋪被不同地貼上了“三種臉譜”，綠色大笑的臉代表優秀，黃色微笑的臉代表良好，紅色平臉代表一般。如果顧客來到這裡用餐消費，只要看到一張笑容可掬的卡通臉譜，就能找到可信賴的就餐場所了。
　　“無名粉店”的前生是夜市攤，通過扶持引導，入室經營，裝修美觀，衛生整潔，油煙排放條件改善，“乾凈放心的一點都沒有夜市攤的影子”，令顧客徹底改變了對小餐飲點的印象。老闆韓少龍告訴記者：“我的小吃店按照明廚亮竈的標準進行建設，現在生意比以前好多了，雖然改造花了點錢，我覺得錢沒白花。”
　　武穴市在實現食品藥品安全監管全覆蓋的同時，對小餐飲嚴格實施分級量化等級評定和臉譜外置化，並開展明廚亮竈達標推廣活動，完善“進貨查驗、食品添加劑使用、餐具消毒、餐廚垃圾、人員晨檢”等五大紀錄監控。
　　周鑫河鯰館在2013年初時，廚房操作間、原料存放間、顧客就餐間混為一體，經營場所沒有進行功能劃分，不符合食品安全要求。今年年初，按照武穴市食藥監部門提出的要求，投資1.3萬元進行改造，建成現在標準化透明廚房，廚房內部所有工具、設施統一選用不鏽鋼材料製作，添置電子消毒櫃1台、購置冰箱、保鮮櫃4台，餐具嚴格消毒處理、食品實行生熟分開，嚴格執行索證索票制度。 食品藥品監管執法檢查路邊麵包店
　　面對食品藥品監管的新形勢、新任務，如何建章立制、規範執法，實現高起點、高效能，是改革後的食藥監部門急需解決的重要課題。武穴市市長郝勝勇介紹，通過科學設置食品藥品生產經營主體“證照齊全、責任承諾、制度完備、衛生達標、佈局合理”的監管規範，建立食品、藥品生產經營分類監管制度。
　　據悉，武穴市通過對小餐飲、小作坊、小流通的“三小”整治，引領餐飲業提檔升級，推動了武穴餐飲業由散亂差向標準化、由低端向高端、由分散向集中的轉變，提升了食品安全保障水平。
　　 食品藥品監管執法檢查餐飲廚房　　（原標題：武穴市小餐飲安全衛生分級評定 顧客尋找“笑臉”就餐）